节能好时机是商用厨房设计初期，商用厨房系统在设计时就应贯穿节能理念，准确计算设计，在保证功能与发展需要的前提下，把能耗降到低。在商用厨房系统设计时，把节能应用技术和选用技术运用到系统中，发挥能源的效力，使设计一步到位，减少后顾之忧。

商用厨房节能设计是商用厨房系统工程的一部分，厨房的各个系统是相互联动又相互影响的，能源消耗也是互相影响甚*是叠加的关系。商用厨房节能设计须从商用厨房系统工程角度考虑，商用厨房节能设计应该从工程的规划设计阶段就开始，直*工程竣工验收结束。

选用可靠的节能技术在选用系统设备时，在满足功能需要的前提下，首先要看能耗指标。不能选用能耗高、效率低的落后产品。可靠性好、能耗低的设备价格虽然要高一些，但是一年节省的电费就可以弥补差价。所以一定要经过严格考察、技术测算，选用技术成熟、效率高、能耗低的商用厨房设备，确保节能投资见效益。

工程施工是商用厨房节能技术实施的环节，也是考验商用厨房节能技术发挥效能的关键所在。施工改变设计，工艺不能满足技术要求，就会降低商用厨房设计节能技术与设备的节能效果，因此商用厨房设计要考虑到施工工艺。例如通风管道、管件制作应用不合理，就会大大降低通风效果。