厨房设备的搭配 :  

1、根据酒店厨房的工艺布置  有必要根据厨房的实际需求进行厨房工程,并按照工艺顺序安排设备,以确保工作流程的顺利进行.设计需要考虑人员流动,物流顺序和操作动作,并按照工作流管道进行操作,以减少无效劳动并将物流与生熟分开.清洁并分开.  

2、商用厨房设备应适当匹配  同一类型的商用厨房设备和配套设备应合理匹配,并应尽可能设置,以利于协调配合,易于使用.例如,如果将需要贵阳排烟的设备放在一起,排风罩会很容易聚集烟气;炉灶应按类别和型号排列,例如炊具炉,汤炉和炖炉,以利于切割过程的协调.。

3、厨房设备需要保持距离  一些厨房项目需要错开布局和距离.这就要求将商用厨房设备分开放置,

例如生熟设备.需要打开门的设备应留有开门空间;冰箱,保鲜台等贵阳制冷设备不能放在炉子旁边.游泳池不能靠近脸部放置,以防止潮湿和发霉..考虑到人员的便利使用和设备的合理放置以确保工作效率,

例如火炉和调味台,切割和匹配工作台和水槽,橱柜,架子和其他辅助设备.如果厨房将工作台,水槽和厨房台面放在一起使用,如果是的话,则可以在不离开位置的情况下对刀进行清洗,冷藏和保鲜,易于取放和操作.