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酒店用品采购惯用的几种主要方法
贵州美厨酒店用品有限公司
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酒店用品采购惯用的几种主要方法
酒店用品采购惯用的几种主要方法
发布日期:2016.8.2
可以采用以下几种方法:
1、公开市场采购。亦称竞争价格采购,适用于采购次数频繁,需要每日进货的食品原料。采购部通过电话联系或商函,或通过与供货单位直接洽商,取得所需食品原料的报价,一般每种原料*少应取得一个供货单位之报价,分别登记在采购申请单上,经过比质比价,选择其中*好的供货单位。
2、无选择采购。在较特殊的情况下,酒店所需要采购的某种原料在市场上奇缺,或仅有一家供货单位,或酒店必须得到此物品及食品原料。此时,采购部往往采取无选择采购方法,即连同采购申请单开出空白支票,由供货单位填写。
3、成本加价采购。某种物品或食品原料的价格涨落变化较大或很难确定其合适价格时,可以采用成本加价法。此处说的成本指批发商、零售商等供货单位的商品成本。在某种情况下,供货单位和采购部双方都把握不住市场价格动向,于是便采用此法成交。即在供货单位购入原料时所花的成本上酌加一个百分比,作为供货单位的盈利部分。此法对供货单位而言,减少了因价格的骤然下降可能带来的亏损危险;对采购单位而言,加价的百分比一般比较小,也比较合算,采取成本加价方法的主要困难是很难准确掌握供货单位物品的真实成本,因此酒店采购时较少采用此方法。
以上是
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为你介绍的,如果还有什么不明白的电话咨询贵州美厨。
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